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我们是炎黄子孙，生活在神州大地上，当我们去建立自己的文化时，每一个人，每一个企业都不能回避传统文化对我们的影响。中华民族有五千年的文明史、在这个文明史里，主要是长江和黄河孕育了我们这个民族，所以我们把长江黄河称为我们的母亲，我国是一个农业大国，长江和黄河文化的主要内涵是农耕文化，民以食为天是中华民族五千年的传统，人们在长期的生活实践中创造出了制作、烹饪、品尝、保健以及赞誉、描写豆腐的饮食文化。

大豆是中华民族栽培的主要农作物之一，距今已有5、6千年的历史，伴随着大豆的种植栽培，出现了大豆食品.中华民族发明的传统食品:豆腐、腐乳、腐竹、豆酱等，无论从营养上，还是从文化上，都堪称中华食品之瑰宝，世界食林之精华。大豆食品对中华民族的繁衍生息具有不可低估的价值，同时也是对世界文明的一大贡献。我国人民很早就认识到大豆食品的营养和保健价值，并对其有特别偏爱。

       豆腐被誉为“东方龙脑”巴垂史两千余年。丰富多彩的豆腐故事、通俗朴实的豆腐歌谣、富有哲理的豆腐谚语、幽默风趣的豆腐歇后语等劳动人民的口头作品是豆腐文化的源头，随着历史的发展，以豆腐为题材的作品以扩展到诗词、散文、小说、戏剧、曲艺舞蹈等众多文学艺术和广播影视领域。他们从不同侧面、不同层次生动地描写了豆腐的外延与内涵、品质与精神。

   随着社会的进步，人们对营养学知识的进一步了解，世界上正在出现豆腐美食热。特别是发达国家，因偏食，饱食人们正在受到所谓“成人病”、“富贵病”困扰时，动物出现“口蹄疫”、“疯牛病”、“禽流感”时，大豆食品甚至被誉为拯救地球和人类的佳食品，世界青睐于豆制品，豆腐风靡于全球，豆制品的流向相当于“中国的第二条丝绸之路”之际，我们没有理由不进一步创新加工、开发利用大豆食品的技术、没有理由不进一步展现中华文明的广博与深远。

中国大豆专业委员会

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